طرح توجیه فنی و اقتصادی تولید و بسته بندی چیپس میوه جات، بخشی از متن: به طور کلی چيپس ميوه جات به ميوههايي گفته ميشود كه قسمت خوراكي آن پس رسيدن به گونه طبيعي رطوبت فراواني دارد و بخش اعظم اين رطوبت با خشك كردن به شيوههاي گوناگون براي افزايش عمر نگهداري يا كاربردهاي ديگر، از ميوهها گرفته ميشود...
دسته بندی: کارآفرینی » صنایع غذاییتعداد مشاهده: 869 مشاهده
فرمت فایل دانلودی:.zip
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 70
حجم فایل:200 کیلوبایت
به طور کلی چيپس ميوه جات به ميوههايي گفته ميشود كه قسمت خوراكي آن پس رسيدن به گونه طبيعي رطوبت فراواني دارد و بخش اعظم اين رطوبت با خشك كردن به شيوههاي گوناگون براي افزايش عمر نگهداري يا كاربردهاي ديگر، از ميوهها گرفته ميشود.
خشك كردن ميوه جات يكي از روشهاي جلوگيري از فساد ميكروبي آنهاست. در اين روش در اثر كاهش ميزان رطوبت، امكان فساد ميكروبي بسيار كم ميشود و سرعت ديگر واكنشهاي مضر نيز به مقدار قابل توجهي كم ميشود.
خشك كردن ضمن اينكه روي محصول اثر حفاظتي دارد وزن و حجم آن را نيز به ميزان چشمگيري كاهش ميدهد، در نتيجه از هزينه هاي حمل و نقل و ذخيره سازي ميكاهد. در ضمن خشك كردن در برخی موارد باعث توليد فرآورده هائي ميشود كه مصرف آنها آسانتر است.
فهرست مطالب:
1- معرفی محصول
1-1- نام و کد محصول (آيسيک)
2-1- شماره تعرفه گمرکی
3-1- شرايط واردات
4-1- استانداردها
الف) استانداردهای ملی
ب) استاندارد های کدکس بين المللی
1- مراحل آماده سازي
حمل ميوه از محل تخليه يا بارانداز يا سردخانه به خط توليد
بازرسي اوليه
بازبيني قبل از شست وشو
شست و شو و گندزدايي
آبكشي
بازرسي پس از شست و شو
پوست گيري (Peeling)
حذف قسمت های نا خواسته
خرد كردن
غير فعال كردن آنزيم (Blanching)
خشك كردن
بسته بندي محصول نهايي
قرنطينه كردن محصول
انبارش محصول نهايي
مواد ضدعفوني كننده
برنامه كنترل بهداشتي
برنامه كنترل آزمايشگاهي
ويژگيهاي محصول نهايي
ويژگيهای کيوی خشک
ناپذيرفتنيها
ويژگيها
ويژگيهای هلوی خشک
طبقه بندي
ويژگيهای گلابی خشک
ويژگيهای زردآلوی خشک
طبقهبندي
ويژگيهای سيب خشک
بسته بندی ميوه جات خشک
نشانه گذاري